Le monde est connu pour ses diversités, et ses particularités qui surprennent encore de temps en temps. Les cultures ne suivent mais ne ressemblent pas. Au niveau du vestimentaire, du mode de pensées, des attitudes et également de la cuisine. Nous pensons que ce blog est l’occasion de découvrir le monde la cuisine marocaine qui fait l’objet de plusieurs éloges depuis des années. Il sera question de déceler ses sensibilités et ses nuances par rapport aux cuisines des pays voisins et des continents limitrophes.
La cuisine à Marrakech comme patrimoine culturel du Maroc
Avec toutes ses sensibilités et ses variantes, la cuisine marocaine est considérée comme une cuisine sensuelle. A Marrakech comme partout ailleurs dans le Royaume, les visiteurs du monde entier viennent goûter au soleil et à la bonne humeur que procure cette cuisine. Elle a ce pouvoir de réveiller chacun de nos sens, de l’odorat au goût en pensant par la vue et le toucher. Les femmes marocaines disposent de plusieurs ingrédients qui participent de cette magie culinaire. Généralement, c’est dans les souks que l’on retrouve les ambiances favorables à une digestion paisible et agréable avec les odeurs et des sons évocateurs. Les monticules de légumes, la couleur du poisson frais et les coloris chaleureux des épices et tous les arômes sont des souvenirs inoubliables du Maroc. Venez donc sentir les senteurs entêtantes de l’eau de rose et du safran, ou encore les odeurs mixées de viande grillée traditionnellement sur le feu de bois et de menthe fraiche. La cuisine marocaine laisse ne jamais un goût de déjà vu, mais vous régale toujours.
Les pays de l’Afrique du Nord en général et ceux comme la Tunisie et l’Algérie en particulier proposent une cuisine similaires à celle sus présentée. Cependant, chaque cuisine est facilement identifiable de par ses épices, ses couleurs et son goût. Les repas Algérie sont nécessairement moins épicés que ceux du Maroc qui abondent de senteurs. En Tunisie, il faut compter avec le piment, car les repas sont très relevés. Ceci dit, les cuisines orientales sont semblables au niveau des thèmes. On mange de l’agneau sauté, du poisson, des tajines mijotés à feu doux, des légumes grillés et des pâtisseries sucrées. Ces plats ont la même appellation, mais dans chaque contrée, les assaisonnements et les nuances se font ressentir. C’est une cuisine qui dans tous les cas, est l’aboutissement de la diversité des modes de vies et des paysages qui existent entre les populations autochtones et les citadins. C’est ainsi que dans le menu on peut retrouver des plats venus d’ailleurs nationalisés ou encore des plats purement traditionnels à qui on a une touche de modernité. Des ragoûts préparés à feu doux tout comme des tourtes compliquées à la réalisation. Ce mélange participe de l’originalité et de la volupté des menus marocains.
La culture marocaine voudrait qu’un repas soit l’occasion idoine pour arriver à un état de « shaban » qui est en fait un état de satiété complète. Pour cette raison, toutes les occasions de repas sont considérées comme des fêtes avec des festins. C'est-à-dire que les tables sont remplis de plats divers les uns et les autres. Cette manière de vivre est typique de l’hospitalité légendaire des marocains qui offre à leurs invités une foultitude de denrées dans le but de les rassasier afin que ceux-ci apprécient la cuisine marocaine à sa juste valeur. La bienséance marocaine exige de finir les repas totalement repu, que ce soit des hommes, des femmes ou des enfants. Il faut savoir que les marocains sont reconnus pour avoir un appétit d’ogre. En fin de compte, la cuisine marocaine est l’’une de celle qui nous fait revisiter les plaisirs de la satisfaction des sens, de tous les sens.
